کلوچه برنجی گیلانی یکی از شیرینیهای سنتی و خوشمزهی شمال ایران است که با بافت لطیف و طعمی دلپذیر، در میان مردم بسیار محبوب است. این کلوچه بهطور خاص با آرد برنج تهیه میشود و میتوان آن را در مناسبتهای خاص یا برای پذیرایی از مهمانها آماده کرد. در ادامه طرز تهیه آن را به شما ارائه میدهم:
مواد لازم:
– آرد برنج: ۲ پیمانه
– کره یا روغن جامد: ۱ پیمانه
– شکر: ۱ پیمانه
– زرده تخممرغ: ۲ عدد
– ماست: ۳ قاشق غذاخوری
– بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
– گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
– پودر هل: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
– زعفران دمکرده: به مقدار دلخواه (اختیاری)
– کنجد: برای تزئین (اختیاری)
—
طرز تهیه:
۱. آمادهسازی مواد:
آرد برنج را دوبار الک کنید تا از بافت نرم آن برای خمیر بهره ببرید. زردههای تخممرغ را جدا کرده و آماده کنید.
۲. ترکیب کره و شکر:
کره یا روغن جامد و شکر را تا زمانی که پوک و کرمرنگ شوند هم بزنید.
۳. افزودن زردهها:
زردهها یکییکی اضافه شده و هر بار مخلوط کاملاً ترکیب میشود.
۴. اضافه کردن مواد مایع:
ماست، گلاب و در صورت تمایل زعفران دمکرده به مخلوط اضافه شده و به یکدستی کامل میرسد
۵. ترکیب آرد:
آرد برنج و بیکینگ پودر به تدریج اضافه و خمیر ورز داده میشود تا به بافت دلخواه برسد.
۶. استراحت دادن خمیر:
خمیر را برای مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال نگه دارید.
۷. قالب زدن و تزئین:
خمیر را پهن کرده و قالب بزنید. با مهر مخصوص یا چنگال روی هر کلوچه نقش بزنید و در صورت تمایل کنجد بپاشید.
۸. پخت:
فر را از قبل گرم کنید. کلوچهها را در دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
—
نکات کلیدی:
برای ماندگاری بهتر، پس از خنک شدن، کلوچهها را در ظرف دربسته نگه دارید. سرو آنها همراه با چای یا دمنوش گرم توصیه میشود.
